Przepis na sernik z cytrynową skórką i pomarańczową galaretką

Sernik to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie, a jego różnorodne warianty sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie. Dziś zaprezentujemy przepis na delikatny sernik z dodatkiem cytrynowej skórki i pomarańczowej galaretki – deser, który zachwyci smakiem i wyglądem. Dzięki naszej instrukcji przygotujesz go bez problemu, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu.

Składniki

Spód:

• 200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych),
• 100 g masła (roztopionego).

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego),
• 200 g serka mascarpone,
• 150 g cukru pudru,
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• Skórka starta z 1 cytryny,
• Sok z połowy cytryny.

Galaretka pomarańczowa:

• 2 opakowania galaretki pomarańczowej,
• 500 ml gorącej wody,
• Skórka z pomarańczy do dekoracji (opcjonalnie).

Przygotowanie

1. Przygotowanie spodu:

1. Herbatniki rozkrusz na drobne kawałki, najlepiej za pomocą wałka lub w blenderze.
2. Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, aby powstała wilgotna masa.
3. Przygotuj tortownicę o średnicy 20-22 cm, wyłóż jej dno papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę herbatnikową. Wyrównaj powierzchnię i delikatnie dociśnij.
4. Wstaw spód do lodówki na co najmniej 30 minut.

2. Przygotowanie masy serowej:

1. W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy z serkiem mascarpone, aż masa będzie gładka i jednolita.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując.
3. Następnie wbijaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i sok z cytryny, delikatnie wymieszaj masę.
5. Gotową masę wylej na schłodzony spód herbatnikowy.

3. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół).
2. Tortownicę z sernikiem owiń od zewnątrz folią aluminiową i umieść w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą do 1/3 wysokości formy.
3. Piecz sernik przez około 60 minut. Środek ciasta powinien być lekko ścięty, ale nadal delikatnie sprężysty.
4. Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika, ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez noc).

4. Przygotowanie galaretki:

1. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia, aż zacznie lekko tężeć.
2. Wylej lekko stężałą galaretkę na schłodzony sernik, równomiernie rozprowadzając.
3. Wstaw sernik do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała (około 2-3 godzin).

5. Dekoracja:

1. Przed podaniem udekoruj sernik startą skórką pomarańczową i cienkimi paseczkami skórki cytrynowej. Możesz także dodać plastry cytryny lub pomarańczy dla dodatkowego efektu.

Sernik z cytrynową skórką i pomarańczową galaretką – dodatkowe informacje i wariacje przepisu

Wybór odpowiednich składników

Jakość składników jest kluczowa, aby uzyskać doskonały smak i konsystencję sernika. Oto kilka wskazówek, jak wybrać najlepsze produkty:

1. Twaróg sernikowy – Najlepszy będzie tłusty twaróg trzykrotnie mielony, który zapewni kremową konsystencję. Jeśli nie masz dostępu do twarogu sernikowego, możesz samodzielnie zmielić zwykły twaróg.
2. Masło – Wybierz masło o zawartości tłuszczu minimum 82%. Dzięki temu spód herbatnikowy będzie miał odpowiednią strukturę.
3. Cytryna i pomarańcza – Warto używać owoców ekologicznych, które nie były poddawane chemicznym zabiegom. Jeśli nie masz takiej możliwości, dokładnie umyj owoce w ciepłej wodzie i wyszoruj skórkę szczoteczką.

Alternatywne sposoby dekoracji

Chociaż skórka z cytryny i pomarańczy to klasyczne i eleganckie dekoracje, możesz wypróbować także inne dodatki:

• Owocowe akcenty – Połóż na wierzchu kawałki świeżych owoców, takich jak kiwi, mandarynki czy borówki. Dobrze komponują się z cytrusowym smakiem.
• Czekoladowe wzory – Za pomocą roztopionej białej lub mlecznej czekolady narysuj na galaretce fantazyjne wzory.
• Jadalne kwiaty – Bratki, nagietki czy płatki róży dodadzą deserowi wyjątkowego wyglądu.

Wariacje przepisu

Sernik z cytrynową skórką i pomarańczową galaretką to przepis, który można łatwo modyfikować, dopasowując go do własnych preferencji:

1. Zamiast galaretki pomarańczowej – Spróbuj użyć galaretki cytrynowej lub limonkowej, aby wzmocnić cytrusowy charakter deseru.
2. Dodatek bakalii – Do masy serowej możesz dodać posiekane migdały, rodzynki lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.
3. Bez spodu herbatnikowego – Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz zrezygnować z herbatnikowego spodu i upiec samą masę serową.

Wskazówki końcowe

• Sernik najlepiej smakuje schłodzony, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej.
• Aby łatwiej wyjąć sernik z formy, przed podaniem ogrzej jej brzegi, delikatnie przesuwając nóż wzdłuż ścianek (można użyć silikonowej łopatki).

Ciesz się wyjątkowym smakiem tego cytrusowego deseru, który doskonale sprawdzi się zarówno na codzienną przekąskę, jak i na specjalne okazje. Smacznego!